Custo de Gás na Produção
Como Calcular o Custo de Gás na Produção Alimentícia
Saber exatamente quanto de gás é consumido no preparo de cada receita é fundamental para precificar pratos, doces e salgados com precisão. O cálculo considera o consumo do equipamento, o tempo de utilização e o custo proporcional do botijão ou da fonte de abastecimento utilizada.
Etapa 1: Valor Unitário do Gás (R$/kg)
Antes de calcular o consumo da receita, é necessário descobrir quanto custa cada quilograma de gás.
Exemplo: Um botijão residencial de 13 kg comprado por R$ 104,00 possui um custo de R$ 8,00 por kg (ou R$ 0,008 por grama).
Etapa 2: Consumo Total da Receita
Agora calcule a quantidade total de gás utilizada durante o preparo.
Quantidade de gás consumida por hora de funcionamento.
Número de equipamentos utilizados simultaneamente.
Tempo efetivo de utilização em horas.
Após encontrar o consumo total, calcule o custo correspondente.
Custo Total do Gás = Consumo (kg) × Preço por kg
Etapa 3: Rateio e Custo por Unidade
Para descobrir quanto do custo do gás deve ser incorporado ao preço de cada produto, basta dividir o custo total pela quantidade produzida.
Exemplo Prático de Precificação
Considere a produção de 20 bolos de chocolate:
- Equipamento: 1 fogão industrial
- Consumo: 200 g/h
- Tempo de utilização: 1 hora e 30 minutos (1,5 hora)
- Botijão: 13 kg
- Preço do botijão: R$ 104,00
1. Consumo Total
200 × 1 × 1,5 = 300 g (0,3 kg)
2. Custo Total do Gás
0,3 × R$ 8,00 = R$ 2,40
3. Custo por Unidade
R$ 2,40 ÷ 20 = R$ 0,12 por bolo
Resultado: Cada bolo produzido absorve apenas R$ 0,12 referentes ao consumo de gás. Esse valor deve ser considerado juntamente com ingredientes, mão de obra, embalagens e demais despesas para formar o preço de venda. Para calcular o preço do produto acesse a Calculadora de precificação
Fatores que Modificam o Consumo Real
Os cálculos apresentados são baseados no consumo nominal informado pelos fabricantes. Na prática, alguns fatores podem aumentar ou reduzir o gasto de gás.
- Regulagem da Chama e Pressão
Chamas muito altas ou reguladores desajustados aumentam o consumo sem melhorar o aquecimento. - Manutenção dos Queimadores
Queimadores sujos ou obstruídos provocam combustão incompleta e desperdício de GLP. - Correntes de Ar e Isolamento
O uso de tampas, panelas adequadas e ambientes protegidos reduz perdas de calor e melhora a eficiência energética.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Onde encontro o consumo em g/h do meu fogão ou forno?
Essa informação normalmente está disponível no manual do equipamento, na etiqueta técnica fixada no produto ou na ficha técnica do fabricante.
Como converter minutos para horas?
Basta dividir os minutos por 60. Por exemplo: 30 minutos = 0,5 hora, 45 minutos = 0,75 hora e 90 minutos = 1,5 hora.
O cálculo também serve para gás encanado (GN)?
Sim. A lógica do cálculo permanece a mesma. Basta substituir o preço por quilograma pelo valor do metro cúbico (m³) informado na fatura da concessionária de gás natural.
